Σκεύη μαγειρικής: διάλεξε με βάση το φαγητό σου

Για φαγητό με καπάκι, κοίτα κυρίως το εσωτερικό ύψος και τον χώρο για το κρέας ή τα λαχανικά. Για ψήσιμο χωρίς καπάκι, έχει μεγαλύτερη σημασία η επιφάνεια της βάσης. Μια βαριά γάστρα μπορεί να σου ταιριάζει στο αργό μαγείρεμα, αλλά δοκίμασε αν μπορείς να την κρατήσεις άνετα με γάντια.

• Μέτρησε το πλάτος μαζί με τις λαβές και το ύψος μαζί με το καπάκι.
• Επιβεβαίωσε αν επιτρέπεται χρήση στην εστία ή μόνο στον φούρνο.
• Δες το μέγιστο επιτρεπόμενο όριο για σκεύος, καπάκι και πόμολο.

Στις κατσαρόλες σύγκρινε ωφέλιμη χωρητικότητα, βάση, χειρισμό και ευκολία στο άδειασμα. Στις χύτρες ταχύτητας η βαλβίδα, τα λάστιχα και η υποστήριξη ανταλλακτικών είναι βασικό μέρος της αγοράς. Μην επιλέξεις μόνο με βάση τα λίτρα: έλεγξε ποιο είναι το επιτρεπόμενο γέμισμα για τη συνταγή και τις οδηγίες του μοντέλου.

• Δες αν το καπάκι και οι λαβές πλένονται όπως σε βολεύει.
• Για χύτρα έλεγξε διαθεσιμότητα λάστιχου, βαλβίδας και εγχειριδίου.
• Υπολόγισε το βάρος όταν το σκεύος είναι γεμάτο.

Το χρήσιμο μέγεθος είναι η επίπεδη επιφάνεια όπου ακουμπά το φαγητό. Ένα τηγάνι με πολύ επικλινή τοιχώματα μπορεί να έχει μεγάλη εξωτερική διάμετρο αλλά μικρή βάση. Στο wok έλεγξε αν η βάση κάθεται σωστά στην εστία σου. Επίλεξε επίστρωση και λαβή με βάση τα φαγητά που πραγματικά μαγειρεύεις.

• Σύγκρινε διάμετρο βάσης, βάθος και βάρος.
• Δες αν η λαβή και το καπάκι επιτρέπονται στον φούρνο.
• Για αντικολλητικό ακολούθησε τις οδηγίες θερμοκρασίας και εργαλείων.